来自 养殖业 2019-07-11 01:47 的文章
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降雨多水温低延缓螃蟹生长期,南昌人吃本地螃

青蟹要够脏

核心提示:时下正值金秋,螃蟹黄多油满之时,是吃螃蟹的最佳时期,而许多餐馆也迫不及待地打出了“军山湖”大闸蟹、青蟹等招牌吸引顾 中国水产门户网报道时下正值金秋,螃蟹黄多油满之时,是吃螃蟹的最佳时期,而许多餐馆也迫不及待地打出了“军山湖”大闸蟹、青蟹等招牌吸引顾客。不过,记者走访发现,螃蟹虽大量供应,但价格较往年要贵。另外,水产专家表示,今年雨水多,延缓了螃蟹的生长期,月底才能真正尝到本地螃蟹的美味。 南昌本地螃蟹提前上市 今年7月份开始,南京“龙虾门”事件让很多爱“虾”人士谈“虾”色变。受此事件影响,小龙虾销量锐减,记者近日走访发现,南昌水产店龙虾难觅踪影,取而代之的是河蟹、海蟹。 墩子塘菜场水产销售商表示,小龙虾销售遭遇“寒冬”,南昌本土河蟹的上市时间有所提前,以满足市民对海鲜饮食的需求。 此外,记者发现,近期南昌市4两/只的优质雌蟹为300多元一斤,3两的普通雌蟹在110元一斤以上,其价格较往年贵出三成左右。而集贸市场的3两/只的普通河蟹平均达到58元/斤,较去年涨了近两成。 本地螃蟹味道不如往年 河蟹集中上市,餐馆、饮食店也纷纷打起了“美味河蟹”的招牌吸引顾客。“我特地跑到军山湖去吃大闸蟹,结果发现味道比前些年差多了。”市民刘先生上周末去了趟军山湖,专程去吃大闸蟹,结果发现蟹肉食之无味,蟹黄也少了许多。 记者在采访中了解到,时下,“蟹黄、蟹膏少,口感不佳的”是本地螃蟹的通病。 降雨延缓螃蟹的成长 声名远扬的军山湖大闸蟹难道名不副实?带着这些疑问,记者采访了市水产所所长肖鸣鹤。“我们现在吃的,多是不成熟的河蟹,所以味道不是很好。”肖鸣鹤表示,今年我省汛期长,降雨偏多,而作为南昌河蟹主产的军山湖、鄱阳湖等水位升高,湖水温度变低,延缓了螃蟹的成长,产量也有所下降。 肖所长还表示,今年螃蟹的成熟期在10月下旬,届时,蟹膏蟹黄饱满的螃蟹将上市,人们才能吃到正宗的美味大闸蟹。 买蟹支招 手指轻按蟹眼睛边的壳面,如蟹眼即动,则够生猛。 将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健。 离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。 靓蟹的脚长满浓密且呈金黄色的毛,次级蟹毛较疏。 用手按蟹的爪尖,感觉有弹性,表示够多肉。 现在适合吃圆母蟹,11月至12月适合吃尖雄蟹。

记者在采访中了解到,时下,“蟹黄、蟹膏少,口感不佳的”是本地螃蟹的通病。

在休渔期,凡是用拖网技术捕捞的鱼类海鲜上市量都会减少,市民熟悉的海鲈鱼、石斑鱼、百花鱼、黑鲳鱼等都属此类,市民购买此类海鲜时可得多掏腰包。

于是早上6点多,记者就赶往河南五洲国际水产市场,在眼下“蟹黄膏满”的时节,螃蟹自然而然就成了该水产市场上的主角。据记者向商家了解,目前五洲国际水产市场上的螃蟹主要分别来自辽宁丹东、大连以及山东的微山湖等地,而阳澄湖蟹、太湖蟹以及本地蟹的上市量则不太大。在价格方面,按大小、性别之分,区别挺大的,活河蟹从每公斤20元到100元不等,海蟹则维持在每公斤40元到80元之间。据一位商户告诉记者,目前郑州各大饭店都加大了对高档水产品的进货量,连日来虾蟹的销售势头猛增,日销量要比往常增加20%到40%。他们还估计,接下来数日内螃蟹的价格可能还出现小幅上涨。

离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。

本月15日开始,南海海域进入休渔期,直到8月1日才结束。昨日,记者走访深圳市场发现,濑尿虾、红花蟹等海鲜产品贵了两成多,市民吃海鲜需要多掏腰包了。

临近节假日,百姓们的餐桌上自然少不了新鲜的海产品,鱼、虾、蟹等中高档水产品也都成了郑州各大餐馆饭店的招牌菜。而于此同时河南五洲国际水产市场大清早更是一派繁忙的景象,据了解该市场日水产品交易量可达10万担左右,除供应本地市场外,还远销北京、天津、河北等地。

河蟹集中上市,餐馆、饮食店也纷纷打起了“美味河蟹”的招牌吸引顾客。“我特地跑到军山湖去吃大闸蟹,结果发现味道比前些年差多了。”市民刘先生上周末去了趟军山湖,专程去吃大闸蟹,结果发现蟹肉食之无味,蟹黄也少了许多。

“红花蟹主要是野生产品,原来一只两斤左右的红花蟹售价160元左右,现在至少要200元以上了。”昨日,罗湖水产批发市场工作人员沈先生对记者说道。记者从福田农批了解到,冰鲜鱼的批发价每斤涨了5~6元,涨幅在20%左右,冰鲜鱼零售价格也将有所上调,受其影响,其他新鲜鱼类的价格上涨也将随之上涨。

接下来,记者还走访了各种淡水鱼类、虾类、精品鱼类的摊位。据介绍,为了满足目前的市场需求,目前河南五洲国际水产市已经组织了100多种、500多万公斤的水产品,所有的水产品都会在春节前投放市场,估算下来每天上市量至少在20万公斤以上。

时下正值金秋,螃蟹黄多油满之时,是吃螃蟹的最佳时期,而许多餐馆也迫不及待地打出了“军山湖”大闸蟹、青蟹等招牌吸引顾客。不过,记者走访发现,螃蟹虽大量供应,但价格较往年要贵。另外,水产专家表示,今年雨水多,延缓了螃蟹的生长期,月底才能真正尝到本地螃蟹的美味。

进口海鲜方面,记者了解到,深圳进口海鲜近80%来自澳洲,一些高档海鲜如龙虾、鲍鱼等基本上都是从澳大利亚进口。

拣龙虾主要是看生猛与否,但很多时候”发水”龙虾一样很生猛,这时候选择就要特别小心。如果拣龙虾时发觉在头与身的连接处,凸出一截透明的肉,不要以为是太肥美之故,其实是因为龙虾被错误处理吸入过量水,身体过分膨胀所致,这些龙虾不但变得较重,味道也会淡而无味。

南昌本地螃蟹提前上市

文/记者肖陆军

选青蟹时要翻转看其底部,愈脏表示愈多肉。青蟹底部呈白色甚至透明状的说明蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常肉不是很多,而且被人拾到的机会很高;底部脏兮兮的表示是旧蟹,起码有8成肉。

今年7月份开始,南京“龙虾门”事件让很多爱“虾”人士谈“虾”色变。受此事件影响,小龙虾销量锐减,记者近日走访发现,南昌水产店龙虾难觅踪影,取而代之的是河蟹、海蟹。

昨日,记者从福田农批了解到,冰鲜鱼的批发价每斤涨了5~6元,涨幅在20%左右。除了鱼类之外,价格上涨比较大的主要是红花蟹,进入休渔期后,价格上涨了20%~30%。

面对玲琅满目的水产品,该怎么挑选呢?

肖所长还表示,今年螃蟹的成熟期在10月下旬,届时,蟹膏蟹黄饱满的螃蟹将上市,人们才能吃到正宗的美味大闸蟹。

深圳各大农贸市场在售的濑尿虾多是海洋中捕捞所得,休渔期将直接影响濑尿虾的上市量,目前市场价格已经上涨了两成左右。而花甲则因为野生的太多了,很少人工养殖,但是短时间内市场上待售的花甲数量并没有减少,是因为很多渔民都在休渔前狠狠地捕捞了一把。但是随着休渔期的继续,花甲上市量会急剧下降,价格随之水涨船高。

濑尿虾颜色够深

手指轻按蟹眼睛边的壳面,如蟹眼即动,则够生猛。

据深圳市农林渔业局专家介绍,经过粗略统计,南海休渔的区域,每个月能提供20万吨的海鲜,因此两个半月下来,市场上有50万吨的缺口。其中广东沿海未养殖的品种将成为涨价的主力。比如濑尿虾、花甲等。

由外表就可以分辨出濑尿虾的好坏,虾壳较淡色的表示刚换壳,同样因能量消耗过度而虾肉所剩无几;虾壳较深色的和较硬的,代表有8、9成肉。濑尿虾近尾部位置若呈橙黄色,表示多膏。有一点要注意,若濑尿虾已死或呈半死状态,虾身会逐渐”化水”,不宜使用。

本地螃蟹味道不如往年

濑尿虾上市量锐减

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现在适合吃圆母蟹,11月至12月适合吃尖雄蟹。(邓望)

进口海鲜没有跟着涨

将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健。

沈先生告诉记者,市场上的海鲜来自于海南、广西及省内的湛江等地。因此尽管进入休渔期,但是货源充足,大部分海鲜产品价格变化并不是特别明显。

靓蟹的脚长满浓密且呈金黄色的毛,次级蟹毛较疏。

市民在超市常见的则是阿拉斯加鳕鱼、海参等产品,昨日,家乐福中心城店、沃尔玛山姆会员店工作人员均表示,进口海鲜受交通运输等因素影响较大,休渔则不会影响其进口数量,近期进口海鲜的价格平稳。

降雨延缓螃蟹的成长

红花蟹涨价两成多

声名远扬的军山湖大闸蟹难道名不副实?带着这些疑问,记者采访了市水产所所长肖鸣鹤。“我们现在吃的,多是不成熟的河蟹,所以味道不是很好。”肖鸣鹤表示,今年我省汛期长,降雨偏多,而作为南昌河蟹主产的军山湖、鄱阳湖等水位升高,湖水温度变低,延缓了螃蟹的成长,产量也有所下降。

昨日,记者从布吉海鲜批发市场了解到,鲩鱼、桂花鱼等淡水鱼价格稳定。休渔期间仍有河鲜、冰鲜鱼作为补充,市民“口福”并不会大受影响。

用手按蟹的爪尖,感觉有弹性,表示够多肉。

买蟹支招

墩子塘菜场水产销售商表示,小龙虾销售遭遇“寒冬”,南昌本土河蟹的上市时间有所提前,以满足市民对海鲜饮食的需求。

此外,记者发现,近期南昌市4两/只的优质雌蟹为300多元一斤,3两的普通雌蟹在110元一斤以上,其价格较往年贵出三成左右。而集贸市场的3两/只的普通河蟹(雌)平均达到58元/斤,较去年涨了近两成。

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